La viande et les carpaccios – le menu de Carpaccio Beef Restaurant

Crème de burrata, jeunes pousses, copeaux de parmesan, lemon dressing, poudre de betterave

Sauce tonnato, câpres frites, citron fermenté

Vinaigre balsamique, thym, huile à la cacciatora, romarin, pimentón, tomates séchées, olives, câpres

Bœuf légèrement saisi avec son jus brun

Copeaux de truffe, pain croustillant au beurre noisette

Sauce ponzu, mayo au gingembre, sweet chili, edamame, pâte kataifi

Bresaola de Carpaccio, copeaux de parmesan, roquette

Artichauts, guanciale croustillant et pain crunchy

Feuilles de kaffir et coriandre, mayo au gingembre, curcuma, citronnelle, spicy dressing

Olives, baies de câprier, amandes, tomates séchées, gel de citron

Artichauts, parmesan, pâte kataifi, moutarde au miel, gel de citron

Moutarde de Dijon, cornichons, baies de câprier, gel de citron

Wasabi, wakamé, gingembre, soja, sésame, avocat, edamame, gel de citron

Sélection du monde, avec os

Sélection du monde, sans os

env. 300 g

env. 200 g

env. 300 g

Min. 2 personnes, avec Carpaccio Sauce

Sélection de Wagyu Japan

env. 350 g

env. 180 g

env. 300 g

Sélection de sauces

Sauce béarnaise à la moutarde et au persil

Sauce à base de maniguette

Légumes croquants, sauce soja, sweet chili sauce

Bun au charbon, copeaux de truffe et mayo truffe

Buns vapeur, pulled beef, légumes au vinaigre, agrumes

Avec mayo à la truffe

Buns vapeur, poulet frit, concassé d'avocat et de tomates, sauce sriracha, citron vert

Raviolis vapeur farcis à la viande et aux légumes, sauce soja

Cheddar, bacon, tomate, salade

Toast, avocat et œuf coulant

Avec légumes croquants, sésame et sauce teriyaki

Riz crunchy, julienne de carottes et courgettes

Riz blanc, avocat, sauce teriyaki, sésame

Mesclun, rosbif et spicy dressing, olives, tomates séchées

Fettuccine fraîches aux œufs

Tagliolini frais aux œufs

Tagliolini frais aux œufs

Mezzamanica Verrigni

Spaghetti Verrigni

Servi avec de la glace