メニュー

肉とカルパッチョ – Carpaccio Beef Restaurant のメニュー

私たちのシグネチャーである10種のカルパッチョから、900 °Cのセラミックプレートで焼き上げるグリルの部位、そしてローマ料理の定番まで。

何よりもまず、カルパッチョ

Carpaccio Cipriani — Carpaccio Beef Restaurant（ローマ）

「Carpaccio」という店名は、偶然選んだものではありません。カルパッチョは、イタリア料理を代表する偉大なアイコン、ジュゼッペ・チプリアーニとヴェネツィアのハリーズ・バーへのオマージュとして生まれた料理です。Carpaccio Beef Restaurant ではこの発想を受け継ぎ、素材の純粋さを引き立てるよう考え抜いた10種のバリエーションで再解釈しています。ブッラータミルク、削ったパルミジャーノ、ビーツパウダーを合わせた「Cipriani」。トリュフのスライスとブラウンバターのクリスピーブレッドを添えた「Truffle」。バルサミコ、タイム、オリーブ、ケッパーの「Cacciatora」。アーティチョークとカリカリのグアンチャーレの「Romano」。そして、より現代的なアレンジまで。極薄のスライス、バランスのとれた組み合わせ、食感への細やかな配慮。

グリル、炎、厳選された部位

厳選された肉のグリル — Carpaccio Beef Restaurant

グリルは、Carpaccio での体験の中心となるひとときです。厨房では、900 °Cにも達する超高温のセラミックプレートを使用しています。肉を高熱にさらすのはほんの一瞬。表面には薄いクラストが生まれ、内側には肉汁、柔らかさ、深い味わいが残ります。人気の部位は、シェアにぴったりのトマホーク、2名様向けのTボーン、厳選した骨付きリブロース、リブアイ、ニューヨークステーキ、フィレ。Black Angus や Wagyu など世界各地の肉を、品質、サシ、焼き上がりで選び抜いています。

肉だけではない、ローマに根ざした料理

ローマ料理 — Carpaccio Beef Restaurant（ローマ、Via Marche）

肉を目当てに訪れた多くの方が、ローマの伝統の味を軸にした、より幅広い料理に出会います。メニューには、スパゲットーネ・アッラ・カルボナーラ、アマトリチャーナ、フェットゥチーネ・アル・ラグーといった代表的な料理が並び、タルタル、Wagyu のバーガー、心なごむ料理、季節の野菜も揃います。肉好きの方はもちろん、ローマの中心で、しっかりとした、親しみやすく、丁寧に仕上げられた料理を求める方のためのメニューです。

カルパッチョ

  • Cipriani18 €

    ブッラータミルク、スプラウト、削ったパルミジャーノ、レモンドレッシング、ビーツパウダー

  • Dolce Vita18 €

    トンナートソース、揚げケッパー、発酵レモン

  • Cacciatora18 €

    バルサミコ酢、タイム、カッチャトーラ風オイル、ローズマリー、ピメントン、ドライトマト、オリーブ、ケッパー

  • Roastbeef di Carpaccio18 €

    軽く炙った牛肉とそのフォン・ブラン

  • Truffle24 €

    トリュフのスライス、ブラウンバターのクリスピーブレッド

  • Zen18 €

    ポン酢ソース、生姜マヨネーズ、スイートチリ、枝豆、カダイフ

  • Bresaola di Carpaccio20 €

    Carpaccio のブレザオラ、削ったパルミジャーノ、ルッコラ

  • Romano18 €

    アーティチョーク、カリカリのグアンチャーレとクランチーブレッド

  • Kaffir18 €

    カフィアライムの葉とコリアンダー、生姜マヨネーズ、ターメリック、レモングラス、スパイシードレッシング

タルタル

  • Tartare Italiana18 €

    オリーブ、ケッパーベリー、アーモンド、ドライトマト、レモンジェル

  • Tartare Fusion18 €

    アーティチョーク、パルミジャーノ、カダイフ、ハニーマスタード、レモンジェル

  • Tartare Francese18 €

    ディジョンマスタード、コルニション、ケッパーベリー、レモンジェル

  • Tartare Giapponese18 €

    わさび、わかめ、生姜、醤油、ごま、アボカド、枝豆、レモンジェル

  • トリュフ追加8 €

グリル

  • 世界各地のセレクション、骨付き

    T-BoneSmall ~800 g 95 € · Large ~1000 g 120 € · XL ~1200 g 145 €
  • 骨付きリブロースSmall ~800 g 95 € · Large ~1000 g 120 € · XL ~1200 g 145 €
  • TomahawkSmall ~800 g 105 € · Large ~1000 g 130 €

  • 世界各地のセレクション、骨なし

    Ribeye36 €

    約300 g

  • フィレ32 €

    約200 g

  • Sirloin steak36 €

    約300 g

  • Chateaubriand80 €

    2名様から、Carpaccio Sauce 添え

  • Wagyu Japan セレクション

    Ribeye140 €

    約350 g

  • フィレ95 €

    約180 g

  • Sirloin steak120 €

    約300 g

  • ソースセレクション

    Carpaccio Sauce6 €

    マスタードとパセリのベアルネーズソース

  • Malagueta Sauce6 €

    グレインズ・オブ・パラダイスのペッパーソース

Street Food

  • Wagyu beef spring rolls14 €

    シャキシャキ野菜、醤油、スイートチリソース

  • Wagyu ミニバーガー 3種盛り30 €

    チャコールバンズ、トリュフのスライス、トリュフマヨネーズ

  • Bao buns pulled beef14 €

    スチームバンズ、プルドビーフ、ジャルディニエラ（野菜のピクルス）、柑橘

  • ボッリート（茹でた牛肉）の赤身のコロッケ12 €

    トリュフマヨネーズ添え

  • Bao buns fried chicken14 €

    スチームバンズ、フライドチキン、アボカドとトマトのコンカッセ、シラチャーソース、ライム

  • Dumplings14 €

    肉と野菜の蒸し餃子、醤油添え

Comfort Zone

  • U.S. Burger16 €

    チェダー、ベーコン、トマト、レタス

  • Avocado toast16 €

    トースト、アボカド、半熟卵

  • タイ風 牛肉のストラッチェッティ18 €

    シャキシャキ野菜、ごま、照り焼きソース添え

  • ライトなチキンカレー18 €

    クランチーライス、にんじんとズッキーニのジュリエンヌ

  • 焼き鳥風チキン18 €

    白ごはん、アボカド、照り焼きソース、ごま

  • Beef Salad18 €

    ミックスリーフ、ローストビーフとスパイシードレッシング、オリーブ、ドライトマト

パスタ

  • Ragù di Wagyu A528 €

    卵を練り込んだ生フェットゥチーネ

  • トリュフのタリオリーニ24 €

    卵を練り込んだ生タリオリーニ

  • 3種のトマトのタリオリーニ16 €

    卵を練り込んだ生タリオリーニ

  • Amatriciana16 €

    Verrigni のメッツァマニカ

  • Carbonara16 €

    Verrigni のスパゲッティ

サイドディッシュ

  • チコーリア8 €
  • ほうれん草のソテー8 €
  • ポテトのロスティ8 €
  • 野菜のウォック炒め8 €
  • マッシュポテト8 €
  • Green salad12 €
  • French fries8 €
  • ポルチーニ12 €

デザート

  • Tiramisù8 €
  • トルタ・デッラ・ノンナ（おばあちゃんのカスタードタルト）8 €
  • Cheesecake8 €
  • 3種のチョコレートのソフトケーキ8 €

    ジェラート添え

ジェラート

  • Ciampini の職人ジェラート8 €
  • マンゴーのソルベ8 €

価格はユーロ表示です。アレルゲンや不耐症については、ホールスタッフにお尋ねください。

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