Il Menu

La carne e i carpacci – il menu di Carpaccio Beef Restaurant

Dalla nostra firma — il carpaccio in dieci varianti d'autore — fino ai tagli alla griglia su lastre ceramiche a 900 °C e ai classici della cucina romana.

Il carpaccio, prima di tutto

Carpaccio Cipriani — Carpaccio Beef Restaurant Roma

Il nome Carpaccio non è una scelta casuale. Il carpaccio nasce come omaggio a una grande icona della cucina italiana: Giuseppe Cipriani e l'Harry's Bar di Venezia. Da Carpaccio Beef Restaurant questa idea viene ripresa e reinterpretata attraverso dieci varianti, ognuna pensata per valorizzare la purezza della materia prima: il Cipriani, con latte di burrata, parmigiano in scaglie e polvere di rapa rossa; il Truffle, con scaglie di tartufo e pane croccante al burro nocciola; il Cacciatora, con balsamico, timo, olive e capperi; il Romano, con carciofi e guanciale croccante — fino alle interpretazioni più contemporanee. Tagli sottilissimi, equilibrio negli abbinamenti, massima attenzione alla consistenza.

Griglia, fuoco e tagli selezionati

Tagli di carne selezionati — griglia Carpaccio Beef Restaurant

La griglia è uno dei momenti centrali dell'esperienza Carpaccio. In cucina vengono utilizzate lastre ceramiche ad altissima temperatura, capaci di raggiungere i 900 °C. La carne viene esposta al calore per pochi istanti: all'esterno si forma una crosta sottile, mentre all'interno restano succo, morbidezza e profondità di sapore. Tra i tagli più richiesti ci sono Tomahawk da condividere, T-bone per due persone, costata selezionata, ribeye, New York steak e filetto. Le selezioni includono carni internazionali come Black Angus e Wagyu, scelte per qualità, marezzatura e resa in cottura.

Oltre la carne, una cucina con radici romane

Cucina romana — Carpaccio Beef Restaurant Via Marche Roma

Molti arrivano per la carne, ma scoprono una cucina più ampia, costruita anche intorno ai sapori della tradizione romana. In menu trovano spazio piatti iconici come spaghettone alla carbonara, amatriciana e fettuccine al ragù, accanto a tartare, burger di Wagyu, proposte comfort e verdure stagionali. Una carta pensata per chi ama la carne, ma anche per chi cerca una cucina completa, riconoscibile e ben eseguita nel centro di Roma.

I Carpacci

  • Cipriani18 €

    Latte di burrata, germogli, parmigiano in scaglie, lemon dressing, polvere di rapa rossa

  • Dolce Vita18 €

    Salsa tonnata, capperi fritti, limone fermentato

  • Cacciatora18 €

    Aceto balsamico, timo, olio alla cacciatora, rosmarino, pimientón, pomodori secchi, olive, capperi

  • Roastbeef di Carpaccio18 €

    Manzo leggermente scottato con il suo fondo bruno

  • Truffle24 €

    Scaglie di tartufo, pane croccante al burro nocciola

  • Zen18 €

    Salsa ponzu, mayo zenzero, sweet chili, edamame, pasta kataifi

  • Bresaola di Carpaccio20 €

    Bresaola di Carpaccio, scaglie di parmigiano, rucola

  • Romano18 €

    Carciofi, guanciale croccante con pane crunchy

  • Kaffir18 €

    Foglie di kaffir e coriandolo, mayo allo zenzero, curcuma, lemon grass, spicy dressing

Le Tartare

  • Tartare Italiana18 €

    Olive, frutti di cappero, mandorle, pomodori secchi, lemon gel

  • Tartare Fusion18 €

    Carciofi, parmigiano, pasta kataifi, senape al miele, lemon gel

  • Tartare Francese18 €

    Senape di Digione, cetriolini, frutti di cappero, lemon gel

  • Tartare Giapponese18 €

    Wasabi, wakame, zenzero, soia, sesamo, avocado, edamame, lemon gel

  • Aggiunta di tartufo8 €

Griglia

  • Selezione dal mondo, con osso

    T-BoneSmall ~800 g 95 € · Large ~1000 g 120 € · XL ~1200 g 145 €
  • CostataSmall ~800 g 95 € · Large ~1000 g 120 € · XL ~1200 g 145 €
  • TomahawkSmall ~800 g 105 € · Large ~1000 g 130 €

  • Selezione dal mondo, senza osso

    Ribeye36 €

    ca. 300 g

  • Filetto32 €

    ca. 200 g

  • Sirloin steak36 €

    ca. 300 g

  • Chateaubriand80 €

    Min. 2 persone, con Carpaccio Sauce

  • Selezione di Wagyu Japan

    Ribeye140 €

    ca. 350 g

  • Filetto95 €

    ca. 180 g

  • Sirloin steak120 €

    ca. 300 g

  • Selezione salse

    Carpaccio Sauce6 €

    Salsa bernese con senape e prezzemolo

  • Malagueta Sauce6 €

    Salsa a base di pepe del paradiso

Street Food

  • Wagyu beef spring rolls14 €

    Verdure croccanti, salsa di soia, sweet chili sauce

  • Tris di mini burger di Wagyu30 €

    Bun al carbone, scaglie di tartufo e mayo truffle

  • Bao buns pulled beef14 €

    Buns al vapore, pulled beef, giardiniera, agrumi

  • Crocchette al magro di bollito12 €

    Con mayo al tartufo

  • Bao buns fried chicken14 €

    Buns al vapore, pollo fritto, concassé di avocado e pomodori, sriracha sauce, lime

  • Dumplings14 €

    Ravioli al vapore ripieni di carne e verdure, con salsa di soia

Comfort Zone

  • U.S. Burger16 €

    Cheddar, bacon, pomodoro, insalata

  • Avocado toast16 €

    Toast, avocado e uovo fondente

  • Straccetti thai18 €

    Con verdure croccanti, sesamo e salsa teriyaki

  • Pollo Light curry18 €

    Riso crunchy, julienne di carote e zucchine

  • Pollo yakitori18 €

    Riso bianco, avocado, salsa teriyaki, sesamo

  • Beef Salad18 €

    Misticanza, roastbeef e spicy dressing, olive, pomodori secchi

Le Paste

  • Ragù di Wagyu A528 €

    Fettuccine fresche all'uovo

  • Tartufo24 €

    Tagliolini freschi all'uovo

  • Tre pomodori16 €

    Tagliolini freschi all'uovo

  • Amatriciana16 €

    Mezzamanica Verrigni

  • Carbonara16 €

    Spaghetti Verrigni

I Tegamini

  • Cicoria8 €
  • Spinaci8 €
  • Patata Rostì8 €
  • Wok di verdure8 €
  • Purè di patate8 €
  • Green salad12 €
  • French fries8 €
  • Funghi porcini12 €

Dolci

  • Tiramisù8 €
  • Torta della nonna8 €
  • Cheesecake8 €
  • Soffice ai tre cioccolati8 €

    Servito con gelato

Gelati

  • Gelato artigianale Ciampini8 €
  • Sorbetto al mango8 €

Prezzi in euro. Per allergeni e intolleranze chiedi al personale di sala.

Menu completo con i codici degli allergeni →

I nostri vini →