Carne
Dove mangiare carne a Roma: guida ai tagli e alle cotture
Tagli, cotture, frollatura: tutto quello che devi sapere per scegliere il miglior ristorante di carne a Roma — e cosa ordinare una volta seduto.
LeggiStorie, carne, Roma
Guide ai tagli e alle cotture, la storia del carpaccio, i migliori ristoranti vicino Via Veneto — e tutto quello che succede attorno a una buona tavola.
Carpaccio
Carpaccio alla Cipriani: l'originale e la nostra versione
Maionese al limone, fettine di manzo: la ricetta originale di Giuseppe Cipriani. E poi la nostra versione: grana, latte di burrata, lemon dressing.
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Carne
Carne alla brace a Roma: braceria, tagli e frollatura
La brace esalta la carne come nessun'altra cottura. Scopri cosa si intende per frollatura, quali tagli si prestano meglio e dove trovare una buona braceria a Roma.
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Carpaccio
Carpaccio: storia del piatto nato all'Harry's Bar di Venezia
Un piatto inventato per una contessa e battezzato con il nome di un pittore veneziano. La storia del carpaccio, cosa distingue una versione fatta bene — e come lo interpretiamo noi a Roma.
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Carpaccio
Le dieci varianti di carpaccio da provare a Roma
Dieci interpretazioni del carpaccio, ciascuna con un'identità diversa. Dall'omaggio a Venezia alle contaminazioni più contemporanee: la guida per scegliere la propria.
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Carne
Carne Wagyu a Roma: cos'è e come riconoscerla
Cosa vuol dire davvero Wagyu, come si legge la marezzatura, cosa chiedere prima di ordinare. E perché in carta il Wagyu convive con il Black Angus.
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Roma / Via Veneto
Dove mangiare bene vicino Via Veneto a Roma
Hotel storici, trattorie di quartiere, steakhouse: nel quadrante intorno a Via Veneto convivono cucine e prezzi molto diversi. Una guida per orientarsi prima di prenotare.
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Occasioni
Cena aziendale a Roma centro: come organizzarla
Quante persone, che formula, quando prenotare, come gestire intolleranze e fattura: la guida pratica per chi organizza davvero una cena aziendale a Roma centro.
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Carne
Bistecca, tagliata, costata, filetto: differenze e cotture
Costata o filetto? T-bone o New York? Guida pratica ai tagli di carne bovina: dove nascono, come cambiano al palato, quanti grammi ordinare e quali si condividono.
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Carne
Tartare di carne: come si prepara e con cosa si abbina
Carne tagliata al coltello, condita al momento, servita fredda: la tartare non nasconde niente. Come si prepara, come si serve in sicurezza e cosa berci insieme.
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