Меню

Мясо и карпаччо — меню Carpaccio Beef Restaurant

От нашего фирменного блюда — карпаччо в десяти авторских вариациях — до стейков на гриле с керамическими плитами при 900 °C и классики римской кухни.

Карпаччо — прежде всего

Carpaccio Cipriani — Carpaccio Beef Restaurant, Рим

Название Carpaccio выбрано не случайно. Карпаччо появилось как дань уважения великой иконе итальянской кухни — Джузеппе Чиприани и венецианскому Harry's Bar. В Carpaccio Beef Restaurant эту идею подхватили и переосмыслили в десяти вариациях, каждая из которых раскрывает чистоту продукта: Cipriani — с кремом из бурраты, стружкой пармезана и порошком свёклы; Truffle — со стружкой трюфеля и хрустящим хлебом на коричневом сливочном масле; Cacciatora — с бальзамиком, тимьяном, оливками и каперсами; Romano — с артишоками и хрустящим гуанчиале — и вплоть до самых современных интерпретаций. Тончайшая нарезка, гармония сочетаний, максимальное внимание к текстуре.

Гриль, огонь и отборные стейки

Отборные куски мяса на гриле — Carpaccio Beef Restaurant

Гриль — одна из главных составляющих Carpaccio. На кухне используются керамические плиты, разогретые до сверхвысокой температуры — до 900 °C. Мясо оказывается на огне лишь на несколько мгновений: снаружи образуется тонкая корочка, а внутри сохраняются сок, нежность и глубина вкуса. Среди самых востребованных отрубов — томагавк на компанию, ти-бон на двоих, отборный стейк на кости, рибай, нью-йорк и филе. В подборке — мясо со всего мира, в том числе Black Angus и Wagyu, выбранное за качество, мраморность и поведение при приготовлении.

Не только мясо: кухня с римскими корнями

Римская кухня — Carpaccio Beef Restaurant, Via Marche, Рим

Многие приходят ради мяса, но открывают для себя более широкую кухню, построенную в том числе на вкусах римской традиции. В меню есть знаковые блюда — спагеттоне карбонара, аматричана и феттучине с рагу, — а рядом с ними тартары, бургер из Wagyu, блюда в духе comfort food и сезонные овощи. Меню для тех, кто любит мясо, но и для тех, кто ищет в центре Рима полноценную, узнаваемую и хорошо исполненную кухню.

Карпаччо

  • Cipriani18 €

    Крем из бурраты, микрозелень, стружка пармезана, лимонная заправка, порошок свёклы

  • Dolce Vita18 €

    Соус тоннато, жареные каперсы, ферментированный лимон

  • Cacciatora18 €

    Бальзамический уксус, тимьян, масло алла каччатора, розмарин, пиментон, вяленые томаты, оливки, каперсы

  • Roastbeef di Carpaccio18 €

    Слегка обжаренная говядина с собственным тёмным соусом

  • Truffle24 €

    Стружка трюфеля, хрустящий хлеб на коричневом сливочном масле

  • Zen18 €

    Соус понзу, имбирный майонез, сладкий соус чили, эдамаме, тесто катаифи

  • Bresaola di Carpaccio20 €

    Брезаола Carpaccio, стружка пармезана, руккола

  • Romano18 €

    Артишоки, хрустящий гуанчиале с хлебными крутонами

  • Kaffir18 €

    Листья каффир-лайма и кинза, имбирный майонез, куркума, лемонграсс, острая заправка

Тартары

  • Tartare Italiana18 €

    Оливки, каперсовые ягоды, миндаль, вяленые томаты, лимонный гель

  • Tartare Fusion18 €

    Артишоки, пармезан, тесто катаифи, медовая горчица, лимонный гель

  • Tartare Francese18 €

    Дижонская горчица, корнишоны, каперсовые ягоды, лимонный гель

  • Tartare Giapponese18 €

    Васаби, вакаме, имбирь, соя, кунжут, авокадо, эдамаме, лимонный гель

  • Дополнительно трюфель8 €

Гриль

  • Отборное мясо со всего мира, на кости

    T-BoneSmall ~800 g 95 € · Large ~1000 g 120 € · XL ~1200 g 145 €
  • Стейк на костиSmall ~800 g 95 € · Large ~1000 g 120 € · XL ~1200 g 145 €
  • TomahawkSmall ~800 g 105 € · Large ~1000 g 130 €

  • Отборное мясо со всего мира, без кости

    Ribeye36 €

    ок. 300 г

  • Филе32 €

    ок. 200 г

  • Sirloin steak36 €

    ок. 300 г

  • Chateaubriand80 €

    Мин. 2 персоны, с Carpaccio Sauce

  • Отборная говядина Wagyu Japan

    Ribeye140 €

    ок. 350 г

  • Филе95 €

    ок. 180 г

  • Sirloin steak120 €

    ок. 300 г

  • Соусы на выбор

    Carpaccio Sauce6 €

    Беарнский соус с горчицей и петрушкой

  • Malagueta Sauce6 €

    Соус на основе райского перца

Street Food

  • Wagyu beef spring rolls14 €

    Хрустящие овощи, соевый соус, сладкий соус чили

  • Трио мини-бургеров из Wagyu30 €

    Угольная булочка, стружка трюфеля и трюфельный майонез

  • Bao buns pulled beef14 €

    Булочки на пару, рваная говядина pulled beef, маринованные овощи джардиньера, цитрусовые

  • Крокеты из отварной говядины12 €

    С трюфельным майонезом

  • Bao buns fried chicken14 €

    Булочки на пару, жареная курица, конкассе из авокадо и томатов, соус шрирача, лайм

  • Dumplings14 €

    Дамплинги на пару с мясом и овощами, с соевым соусом

Comfort Zone

  • U.S. Burger16 €

    Чеддер, бекон, томат, салат

  • Avocado toast16 €

    Тост, авокадо и яйцо с жидким желтком

  • Говядина по-тайски тонкими ломтиками18 €

    С хрустящими овощами, кунжутом и соусом терияки

  • Курица в лёгком карри18 €

    Хрустящий рис, жульен из моркови и цукини

  • Курица якитори18 €

    Белый рис, авокадо, соус терияки, кунжут

  • Beef Salad18 €

    Микс салатов, ростбиф и острая заправка, оливки, вяленые томаты

Паста

  • Ragù di Wagyu A528 €

    Свежие яичные феттучине

  • Тальолини с трюфелем24 €

    Свежие яичные тальолини

  • Тальолини с тремя видами томатов16 €

    Свежие яичные тальолини

  • Amatriciana16 €

    Паста меццаманика Verrigni

  • Carbonara16 €

    Спагетти Verrigni

Гарниры

  • Цикорий8 €
  • Шпинат8 €
  • Картофельный рёсти8 €
  • Овощи вок8 €
  • Картофельное пюре8 €
  • Green salad12 €
  • French fries8 €
  • Белые грибы12 €

Десерты

  • Tiramisù8 €
  • Бабушкин пирог с заварным кремом8 €
  • Cheesecake8 €
  • Нежный десерт из трёх видов шоколада8 €

    Подаётся с мороженым

Мороженое

  • Мороженое ручной работы Ciampini8 €
  • Манговый сорбет8 €

Цены в евро. Об аллергенах и непереносимости спросите персонал зала.

Полное меню с кодами аллергенов →

Наши вина →