С 1893 года — семейная история, связанная с культурой мяса
Истоки: с 1893 года
История семьи Бертоллини в мире мяса начинается в 1893 году. Традиция, выстроенная со временем: отбор продукта, знание отрубов и внимание к приготовлению.
Международный опыт
Десятилетия опыта на самых требовательных кухнях Италии и мира отточили философию Carpaccio: тщательно выбирать продукт, бережно обращаться с ним на кухне и раскрывать его без излишеств.
2023: рождается Carpaccio
Ресторан появился в 2023 году по замыслу Джермано Бертоллини — потомка той самой семьи мясников, — который перенёс ту же заботу о продукте в современный зал: Via Marche 9, в нескольких шагах от Виа Венето, в самом сердце Рима. 1893 год остаётся там, где ему место, — в семейном ремесле; этот ресторан — его сегодняшнее воплощение.
Джермано Бертоллини
Жизнь, посвящённая мясу и гостеприимству. Джермано Бертоллини привносит в Carpaccio Beef Restaurant десятилетия опыта, накопленного на самых требовательных кухнях Италии и мира, превращая подлинную страсть в уникальный гастрономический формат, где мясная традиция встречается с современной элегантностью.
