1893년부터, 고기 문화와 함께해 온 한 가족의 이야기
Dal 1893
시작: 1893년
고기와 함께한 Bertollini 가문의 이야기는 1893년에 시작됩니다. 재료를 고르는 눈, 부위에 대한 지식, 굽기에 대한 세심함으로 오랜 시간 쌓아 온 전통입니다.
세계에서 쌓은 경험
이탈리아와 세계의 가장 까다로운 주방에서 수십 년 동안 쌓은 경험이 Carpaccio의 철학을 다듬었습니다. 재료를 신중하게 고르고, 주방에서 존중하며, 과하지 않게 그 가치를 살리는 것.
2023년: Carpaccio의 탄생
레스토랑은 2023년, 그 정육 가문의 후손인 Germano Bertollini의 직관에서 태어났습니다. 재료를 대하는 같은 정성을 현대적인 다이닝 공간으로 옮겼습니다. 로마 중심, Via Veneto에서 몇 걸음 떨어진 Via Marche 9입니다. 1893년은 있어야 할 자리, 곧 가문의 가업에 남아 있고, 이 레스토랑은 그 가업의 오늘의 모습입니다.
창업자
Germano Bertollini
고기와 환대에 바쳐 온 삶. Germano Bertollini는 이탈리아와 세계의 가장 까다로운 주방에서 수십 년간 쌓은 경험을 Carpaccio Beef Restaurant에 담았습니다. 진정한 열정을 고유한 미식 포맷으로 풀어낸 곳, 고기의 전통이 현대적인 우아함과 만나는 곳입니다.
