传承 · 始于1893

始于1893年，一段与牛肉文化相连的家族故事

1950年代的罗马威尼托大街 — Carpaccio Beef Restaurant 的传承

Dal 1893

起源：始于1893

Bertollini 家族与肉业的故事始于1893年。这份传统经岁月积累而成，体现在对原料的甄选、对部位的了解与对火候的讲究。

Carpaccio Beef Restaurant 创始人 Germano Bertollini

国际经验

在意大利乃至世界各地最严苛的厨房中积累的数十年经验，打磨出 Carpaccio 的理念：用心挑选食材，在厨房中尊重它，并恰如其分地展现它的价值。

2023年：Carpaccio 诞生

餐厅诞生于2023年，源自 Germano Bertollini 的构想——他正是那个肉铺世家的后人——他将同样对食材的用心带进一间当代风格的餐厅：Via Marche 9，距 Via Veneto 仅几步之遥，位于罗马市中心。1893年留在它应在的位置，属于家族的手艺；这家餐厅，则是这份手艺在今天的样子。

创始人

Germano Bertollini

一生致力于牛肉与待客之道。Germano Bertollini 为 Carpaccio Beef Restaurant 带来在意大利乃至世界各地最严苛的厨房中积累的数十年经验，将真挚的热情化为独特的美食模式——让牛肉传统与当代优雅在此相遇。