Sinds 1893, een familieverhaal verbonden met de cultuur van vlees
De oorsprong: sinds 1893
Het verhaal van de familie Bertollini in de wereld van het vlees begint in 1893. Een traditie die in de loop der tijd is opgebouwd, met aandacht voor de selectie van het product, kennis van de stukken vlees en zorg voor de bereiding.
De internationale ervaring
Decennia aan ervaring, opgedaan in de meest veeleisende keukens van Italië en de wereld, hebben de Carpaccio-filosofie verfijnd: het product met zorg kiezen, het in de keuken respecteren en het zonder overdaad tot zijn recht laten komen.
2023: Carpaccio is geboren
Het restaurant ontstond in 2023, uit een idee van Germano Bertollini — een afstammeling van die slagersfamilie — die dezelfde zorg voor het product naar een eigentijdse zaak bracht: Via Marche 9, op een steenworp van de Via Veneto, in het hart van Rome. Het jaar 1893 blijft waar het hoort, in het familievak; dit restaurant is de versie van vandaag.
Germano Bertollini
Een leven gewijd aan vlees en gastvrijheid. Germano Bertollini brengt in Carpaccio Beef Restaurant decennia aan ervaring samen, opgedaan in de meest veeleisende keukens van Italië en de wereld, en vertaalt een oprechte passie naar een uniek gastronomisch concept — waar de traditie van het vlees en eigentijdse elegantie elkaar ontmoeten.
